Сэндвич со свиным стейком, паприкой и сыром
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С) И ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 18-22 МИНУТЫ
ДЛЯ МАРИНАДА
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. мелко нарубленного свежего розмарина
1 ч. л. мелко нарубленного чеснока
1 ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. хлопьев красного чили
5 ст. л. оливкового масла
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 свиных стейков из филейной части, каждый по 60-120 г и 1-1,5 см толщиной, лишний жир снять
2 стручка красной паприки
4 хрустящие багетные булочки, разрезанные вдоль на 2 половины
4 ломтика неострого сыра Чеддер (предпочтительно калифорнийского Пеппер Джек)
100 г молодого шпината, помыть и обсушить
Готовим
- В маленькой миске смешайте для маринада лимонный сок, орегано, розмарин, чеснок, соль и хлопья чили. После чего влейте оливковое масло, 2 ст. л. оставьте для заправки.
- Каждый стейк положите между двумя слоями пищевой пленки и гладкой стороной молотка для отбивания мяса отбейте (толщина куска должна составлять примерно 7 мм). Отбитые стейки переложите в большой пластиковый пакет с застежкой-фиксатором и влейте маринад. Удалите из пакета воздух и закройте. Переверните пакет, чтобы равномерно распределить маринад, положите на тарелку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Подготовьте гриль для прямого сильного жара.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Обжарьте стручки паприки целиком под крышкой в режиме прямого сильного жара в течение 10-12 минут, пока кожица не начнет лопаться и местами не почернеет. Каждые 3-5 минут переворачивайте. Переложите паприку в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут. Достаньте стручки из миски и аккуратно снимите обуглившуюся кожицу. Удалите плодоножку, перегородки и семена. Нарежьте продольными полосками шириной примерно 1 см.
- Достаньте стейки из пакета (пакет с маринадом больше не понадобится - его можно выбросить). Жарьте стейки под крышкой в режиме прямого сильного жара примерно 4 минуты до румяной корочки, один раз переверните. В конце жарки стейков поджарьте половинки булочек в режиме прямого жара.
- В миске среднего размера смешайте листья шпината с оставшимися 2 ст. л. маринада. Выложите на булочки по 1 ломтику сыра, по одному или полтора стейка (подходящего размера), предварительно нарезанные полоски красной паприки и шпинат.
-
Снизьте в гриле температуру до средней. Каждый сэндвич заверните в лист бумаги для выпечки размером 30 х 30 см. Концы закрутите, чтобы сверток был плотно завернут. Запекайте в режиме прямого среднего жара 4-6 минут, пока сыр не расплавится, а сэндвичи не подогреются. Подавайте на стол в теплом виде.
