Колбаски тушеные в сидре с яблоками и луком

НА 5 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °C) И ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 6-8 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: 2 БОЛЬШИХ ПОДДОНА

ДЛЯ ГОРЧИЦЫ

2 ст. л. яблочного повидла
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. зернистой горчицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 маленькие бутылки (0,33 л) сидра
2 средние луковицы, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками шириной 0,5 см
5 сырых колбасок для жарки, наколотых в нескольких местах
1 ст. л. коричневого сахара
5 мини-багетов или длинных булочек, разрезанных вдоль
2 яблока сорта Гренни Смит, нарезанные на тонкие ломтики, без зернышек

Готовим

1. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для горчицы. Накройте и оставьте при комнатной температуре.
2. Подготовьте гриль для прямого и непрямого сильного жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки. Лук и колбаски положите в большой поддон, залейте сидром. Поставьте поддон в зону прямого сильного жара, жидкость должна слегка кипеть. Старайтесь как можно реже открывать крышку гриля. Тушите колбаски приблизительно 20 минут, они должны приобрести равномерный оттенок и не выглядеть сырыми. Периодически переворачивайте колбаски. Если жидкость кипит очень сильно, переставьте поддон с колбасками в зону непрямого жара, чтобы они не полопались.
3. Снизьте температуру в гриле до средней. Достаньте колбаски и переложите во второй поддон. Слейте лук и сидр через сито, держа его над поддоном с колбасками. (Сидр не даст колбаскам остыть, пока вы будете карамелизировать лук). Положите лук снова в поддон и смешайте его с коричневым сахаром. Карамелизируйте лук под крышкой в режиме прямого среднего жара приблизительно 15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Периодически помешивайте. Переставьте лук в зону непрямого жара, чтобы он не остыл.
4. Достаньте колбаски из сидра и обжарьте на гриле до золотистого цвета в режиме прямого среднего жара около 6-8 минут. Один-два раза переверните, чтобы они со всех сторон обжарились равномерно. Когда колбаски будут почти готовы, поджарьте на гриле булочки.
5. Положите колбаски в булочки и приправьте горчицей. Добавьте карамелизированный лук и пару тонко нарезанных ломтиков яблока. Подавайте на стол в горячем виде.

ТУШИМ КОЛБАСКИ НА ГРИЛЕ

1. Колбаски наколите остроконечной палочкой в нескольких местах, чтобы при нагревании они не лопнули	2. На начальном этапе нам потребуется очень сильный жар с одной стороны решетки для гриля
3. Выложите одну за другой колбаски на небольшом расстоянии друг от друга вместе с кольцами лука в поддон, после чего залейте сидром	4. Тушите колбаски в сидре приблизительно 20 минут, время от времени переворачивайте. Если жидкость будет сильно кипеть, переставьте поддон в зону непрямого жара
5. Жидкость слейте, лук оставьте в поддоне, добавьте коричневый сахар и какое-то время карамелизируйте лук на гриле	6. Поджарьте колбаски несколько минут в режиме прямого жара до образования на них поджаристой, румяной корочки