Луизианский сэндвич с креветками и креольским ремуладом
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 3-5 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)
ДЛЯ РЕМУЛАДА
125 мл майонеза
2 ст. л. креольской или дижонской горчицы
2 ст. л. соуса из сладких маринованных огурцов (Sweet-Pickle-Relish; магазин деликатесов)
1 ст. л. столового хрена
2 ч. л. мелко порезанного свежего эстрагона
1 ч. л. мелко порезанного чеснока
½ ч. л. среднеострого соуса чили (или по вкусу; магазин азиатских продуктов)
½ ч. л. молотой сладкой паприки
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг отборных креветок (калибр 21/30), очищенных
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. креольской пряной смеси (магазин деликатесов)
6 французских батонов, разрезанных вдоль
4 пригоршни тонко нарезанного салата айсберг
18 ломтиков спелых томатов
ГОТОВИМ
- Ингредиенты для ремулада смешайте в небольшой миске. Накройте и уберите в холодильник до подачи на стол.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. Прогрейте противень в течение 10 минут.
- Обмакните креветки в масло и посыпьте креольской пряной смесью. Положите креветки на противень и готовьте в режиме прямого сильного жара при закрытой крышке 2-4 минуты, пока они слегка не затвердеют снаружи, а внутри исчезнет стекловидный блеск. Переверните. Снимите с гриля.
- Положите батон разрезанной стороной вниз и слегка поджарьте в режиме прямого сильного жара 30-60 секунд. Намажьте ремуладом обе половинки, положите внутрь салат, томаты и креветки. Подавайте на стол в теплом виде.
Ремулад - паста на основе майонеза, приправленного горчицей и другими ингредиентами. В креольскую горчицу добавляют хрен и маринованные коричневые горчичные семена, поэтому она обладает особенно пикантным вкусом
