Лосось с сальсой из нектаринов
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-11 МИНУТ
ДЛЯ САЛЬСЫ
500 г нектаринов, мякоть порежьте крупными кубиками 1 см
100 г стручка паприки, порезанного мелкими кубиками
4 ст. л. красного лука, порезанного мелкими кубиками
4 ст. л. свежего кервеля мелко порезанного
1 стручок чили (лучше халапеньо), нарезанный мелкими кубиками, плодоножку и семена удалите
2 ст. л. свежей мяты, мелко порезанной
1 ст. л. меда
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
¼ ч. л. хлопьев красного чили
¼ ч. л. крупной морской соли
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 филе лосося с кожей, каждый около 200 г и 2,5 см толщиной
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. хлопьев красного чили
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. оливкового масла
ГОТОВИМ
- Ингредиенты для сальсы смешайте в миске среднего размера, накройте и до подачи на стол уберите в холодильник.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара.
- Филе лосося с двух сторон натрите солью и хлопьями чили, сбрызните соком лайма и маслом. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Готовьте филе лосося мясом вниз в режиме прямого сильного жара при закрытой крышке 6-8 минут, пока оно будет легко отделяться от решетки щипцами, не прилипая к ней. Переверните и продолжайте жарить до желаемой степени готовности - для medium rаrе (средняя степень прожаренности) потребуется приблизительно 2-3 минуты. Лопаткой для гриля проведите между кожей и мясом филе лосося, отделите мясо филе от кожи и положите на сервировочные тарелки. Подавайте на стол в теплом виде с сальсой из нектаринов.