Креветки с ароматом апельсина и фенхеля на кресс-салате
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 1 ЧАС
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °C)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 2-4 МИНУТЫ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)
ДЛЯ МАРИНАДА
тертая цедра 2 био-апельсинов
125 мл свежевыжатого апельсинового сока
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. мелко порезанного чеснока
1 ч. л. молотых семян фенхеля
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. кайенского перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г отборных очищенных креветок (калибр 21/30), с хвостиком
2 пригоршни кресс-салата
ГОТОВИМ
- Ингредиенты для маринада смешайте в миске среднего размера. 125 мл отлейте для салатной заправки.
- Положите креветки в большой пластиковый пакет с застежкой-фиксатором и добавьте маринад. Выдавите из пакета воздух, плотно его закройте и несколько раз встряхните, чтобы равномерно распределить маринад. Положите пакет на большую тарелку и уберите на час в холодильник.
- Подготовьте гриль для прямого сильного жара. Разогревайте противень для жарки около 10 минут.
- Положите креветки в сито, дайте стечь жидкости и разложите на противне для жарки. Готовьте в режиме прямого сильного жара при закрытой крышке приблизительно 2-4 минуты, пока они слегка не затвердеют снаружи, а внутри не исчезнет специфический стекловидный блеск. Несколько раз встряхните противень, перевернув креветки для их равномерного обжаривания. После чего сразу снимите противень с гриля, и чтобы креветки не пережарились, не оставляйте их на нем, а сразу высыпьте в большую миску.
- Добавьте к креветкам готовую заправку и тщательно перемешайте. Кресс-салат положите на порционные тарелки. На нем разложите креветки и сразу подавайте на стол.