Креветки по-тайски с сальсой из арбуза
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 3-5 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: 8 ДЕРЕВЯННЫХ ШПАЖЕК, ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ МИНИМУМ НА 30 МИНУТ
ДЛЯ САЛЬСЫ
2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалот
2 ч. л. рисового уксуса
1 ч. л. сахара
1-2 ст. л. мелко порезанного стручка чили (лучше халапеньо)
250 г мякоти арбуза без косточек, нарезанной крупными кубиками
1 см салатного огурца, очищенного от семян, нарезанного тонкими полукружьями
1 ч. л. мелко порезанной свежей мяты
¼ ч. л. крупной морской соли
ДЛЯ МАРИНАДА
1 большую пригоршню зелени свежей кинзы
1 небольшую пригоршню листьев свежей мяты
3 средних зубчика чеснока, очищенных
2 ст. л. крупно порезанного свежего имбиря
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. тайской красной пасты карри (магазин азиатских продуктов)
¼ ч. л. крупной морской соли
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г очищенных отборных креветок (калибр 16/20), с хвостиком
ГОТОВИМ
- Лук-шалот, уксус, сахар и чили смешайте в большой миске. Добавьте арбуз, огурец, мяту, соль и все тщательно перемешайте. Чтобы раскрылся аромат, оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.
- Все ингредиенты для маринада измельчите в миксере до состояния неоднородного пюре.
- Налейте маринад в миску среднего размера, положите в него креветки. Накройте миску и приблизительно на 30 минут уберите в холодильник. Переверните креветки через 15 минут Подготовьте гриль для прямого сильного жара.
- Выньте креветки из маринада (он больше не понадобится, поэтому его можно вылить) и наколите на шпажки. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Готовьте в режиме прямого сильного жара при закрытой крышке 3-5 минут, пока креветки не затвердеют и подрумянятся снаружи, а стекловидный блеск внутри исчезнет. Переверните. Подавайте в теплом виде с сальсой.
Понятия «отборная», «средняя» или «мелкая» не являются мерой обозначения размера креветок. Во многих европейских странах на упаковках с морепродуктами указывается средний размер креветки в соответствии с англосаксонской системой калибровки - количество креветок на английский фунт (454 г). То есть, 16/20 означает, что в фунте 16-20 креветок. Самая мелкая креветка на фото - калибра 36/45, рядом справа - 31/35, затем - 21/30 и крайняя правая, рекомендованная в рецепте - 16/20. Для приготовления на гриле лучше выбирать сорта более крупных креветок, поскольку они очень легко чистятся и не так быстро подсыхают.
