Кесадильи с мясом краба и авокадо

НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 2-4 МИНУТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г свежего мяса краба
1 небольшая пригоршня мелко порезанного свежего базилика
лимонная цедра, тертая на мелкой терке, сок 2 лимонов
1 ст. л. мелко порезанного стручка чили (лучше халапеньо)
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
125 г сливок (20%)
6 лепешек из пшеничной муки (тортилий), Ø20 см
2 спелых авокадо, без косточки, очищенных, порезанных кубиками
200 г томатов, порезанных мелкими кубиками
250 г тертого мягкого чеддера (лучше калифорнийского сыра Монтерей Джек)
оливковое масло

ГОТОВИМ

1. Положите мясо краба, базилик, половину цедры лимона, чили, соль и перец в миску среднего размера, влейте лимонный сок и хорошо перемешайте все ингредиенты.
2. Смешайте сливки с оставшейся цедрой лимона в небольшой миске и отставьте в сторону.
3. Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
4. Разложите тортильи на рабочей поверхности. На одну из половинок лепешки положите приправленное мясо краба, авокадо, томаты и сыр. Накройте начинку свободной половинкой тортильи, так чтобы получился полукруг, и слегка прижмите по краям. Смажьте тонким слоем масла. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Жарьте кесадильи в режиме прямого среднего мара при закрытой крышке 2-4 минуты, пока не расплавится сыр, и на лепешках не появятся типичные для гриля полоски. За это время один раз осторожно переверните. Каждую кесадилью порежьте на три или четыре части и подавайте со сливками.