Филе палтуса с индийским томатным соусом
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С) И ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °C)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 19-23 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА (ø 30 СМ)
ДЛЯ СОУСА
3 ст. л. арахисового масла
1 луковица среднего размера, разрежьте пополам, а затем на тонкие полоски
1 ст. л. мелко порезанного чеснока
2 ч. л. мелко натертого свежего имбиря
1 ч. л. молотых семян кориандра
1 ч. л. молотой паприки
½ ч. л. молотой куркумы (длинной)
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. кайенского перца
1 большая банка (800 мл) кусочков томатов в собственном соку
175 мл кокосового молока
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 ст. л. арахисового масла
1 ч. л. мелко натертого свежего имбиря
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
¼ ч. л. молотой куркумы (длинной)
4 филе палтуса, около 200 г и 3 см толщиной каждое
2 ст. л. свежих листочков базилика (по вкусу), порвите
ГОТОВИМ
- Подготовьте гриль с одной стороны для прямого среднего жара и для прямого сильного жара - с другой. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Подогрейте масло на чугунной сковороде, используя прямой средний жар. Добавьте лук и при помешивании жарьте около 5 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким. Добавьте чеснок, имбирь, кинзу, молотую паприку, куркуму, соль и кайенский перец. Хорошо перемешайте и продолжайте жарить 2-3 минуты, помешивая. Влейте кокосовое молоко и томаты. По вкусу приправьте еще специями. Дайте покипеть соусу 5 минут.
- В небольшой миске смешайте масло, имбирь, соль, перец и куркуму. Рыбное филе обильно смажьте смесью с обеих сторон.
-
Готовьте рыбное филе в режиме прямого сильного жара при закрытой крышке примерно 4-5 минут, не переворачивая, пока оно не будет легко сниматься с решетки. По отдельности снимите филе с помощью широкой лопатки для гриля и положите в соус обжаренной стороной кверху.
Закройте крышку и жарьте филе в режиме прямого сильного жара 3-5 минут, пока оно не начнет разваливаться на пластинки, если его проткнуть кончиком ножа. - Снимите сковороду с гриля. Посыпьте филе палтуса базиликом и подавайте на стол в теплом виде.