Булочки с омарами

НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 6-7 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 больших зубчика чеснока, слегка раздавите
6 ст. л. сливочного масла
4 хвоста омара, каждый по 150-200 г
крупная морская соль
4 ст. л. майонеза
1 сливовидный томат, нарезанный мелкими кубиками
2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука, режьте только белую и светло-зеленую его части
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока среднеострый соус чили (магазин азиатских продуктов)
2 ч. л. порезанного свежего кервеля
4 булочки для хот-догов
1-2 пригоршни салата ромен, нарезанного полосками

ГОТОВИМ

1. Подогрейте сливочное масло и чеснок в небольшой кастрюле. Когда масло растопится, отложите 2 ст. л. чесночного масла. Оно понадобится для смазывания булочек.
2. Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Разрежьте хвосты омаров на две части (см. совет ниже). Посолите мясо омаров и намажьте чесночным маслом. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Готовьте хвосты омара мясом вниз в режиме прямого среднего жара при открытой крышке 2-3 минуты, пока мясо не станет белым и непрозрачным. Переверните и снова намажьте чесночным маслом. Продолжайте жарить около 3 минут, пока мясо слегка не затвердеет. Снимите с гриля и дайте остыть.
3. Смешайте майонез, томат, зеленый лук и сок лимона в большой миске. По вкусу приправьте солью и среднеострым соусом чили. Освободите мясо от панцирей, порежьте кусками толщиной в палец и положите в майонезную смесь. Если смесь поставить на 1 час в холодильник, аромат блюда раскроется полностью. Добавьте кервель непосредственно перед подачей на стол.
4. С обеих сторон каждой булочки срежьте верхушку. Намажьте срезы оставленным чесночным маслом. Поджарьте булочки с двух сторон в режиме прямого среднего жара до золотистого цвета, затем сделайте надрез в середине.
5. Равномерно распределите в булочке салат и заполните мясом омаров.

ПОДГОТОВКА И ЖАРКА НА ГРИЛЕ ХВОСТОВ ОМАРА

1. В магазинах можно приобрести хвосты омара различных сортов и размеров. На фото слева направо вы видите хвосты омара из Новой Зеландии (около 200 г), Мэна в США (около 150 г), Западной Австралии (около 250 г) и Южной Африки (около 130 г). Время жарки на гриле определяется в зависимости от размера	2. С помощью острых ножниц аккуратно разрежьте хвост омара сначала с внутренней стороны посередине
2. С помощью острых ножниц аккуратно разрежьте хвост омара сначала с внутренней стороны посередине	4. С помощью острого тяжелого кухонного ножа разрежьте каждый хвост по предварительным надрезам на две части
5. Готовьте шейки омара, расположенные на решетке гриля мясом вниз, до тех пор, пока оно не станет непрозрачным	6. Переверните хвосты омара панцирем вниз и, смазывая мясо чесночным маслом, жарьте до полной готовности