Цыплята-барбекю, маринованные в соусе из лимона, чили и устриц

на 6-8 порций
время приготовления: 15 минут
время маринования: 6-12 часов
время жарки на гриле: 30-50 минут
принадлежности: ножницы для разделки птицы

Для маринада

165 мл свежевыжатого лимонного сока
125 мл устричного соуса
2 ст. л. острого соуса чили с чесноком (отдел азиатских продуктов)
1 ст. л. мелко нарубленного имбиря
2 больших курицы, готовых для кулинарной обработки, каждая весом примерно 2-2,5 кг
Секрет этого маринада заключается в балансе между интенсивными солёными нотками устричного соуса и пряным акцентом, возникающим благодаря соусу чили с чесноком и неповторимому свежему вкусу имбиря. Лимонный сок удерживает все ароматы.

Готовим

1. Смешайте в стеклянной или металлической миске ингредиенты для маринада.
2. Разделите курицы на части: две половинки грудки, бедра, голени и крылья. Обрежьте кончики крыльев ножницами для разделки птицы и выбросьте их. Окуните кусочки в маринад, чтобы они равномерно им покрылись. Накройте и поставьте в холод на 6-12 часов, при этом периодически поворачивайте кусочки.
3. Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230 °С).
4. Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте кусочки курицы кожицей вниз в зоне среднего косвенного жара под крышкой, пока сок при прокалывании не станет прозрачным, а мясо у кости не утратит розовый цвет. Грудка и крылья готовятся около 30-40 минут, голени и бёдра - 40-50 минут. На последние 5 минут поместите кусочки в зону среднего прямого жара, чтобы они хорошенько подрумянились со всех сторон, при этом переверните мясо один раз. Снимите с решётки и отставьте на 3-5 минут. Подавайте блюдо на стол в тёплом виде.