Цыпленок по-мароккански, маринованный в красной пасте с паприкой

на 4-6 порций
время приготовления: 30 минут
время маринования: 8-24 часа
время жарки на гриле: 35-40 минут

Для пасты

3 очищенных зубчика чеснока
3 консервированных обжаренных стручка красного болгарского перца
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. семян кориандра
2 ч. л. семян тмина
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
¾ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. кайенского перца
8 куриных бёдер (каждое весом примерно 150 г), лишний жир и лишнюю кожу нужно срезать

Готовим

1. Мелко порубите чеснок для пасты в кухонном комбайне. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Если паста слишком густая, то добавьте примерно 1 ст. л. воды и перемешайте.
2. Поместите курятину в большой пластиковый пакет с застёжкой-фиксатором и добавьте туда пасту. Удалите из пакета воздух, застегните пакет и несколько раз переверните его, чтобы соус равномерно распределился. Положите в холодильник на время от 8 до 24 часов.
3. Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230 °С).
4. Достаньте куриные бедра из пакета, пакет с пастой выбросьте. Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте мясо сначала кожицей вниз на среднем прямом жару под крышкой 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета, периодически поворачивая. Продолжайте готовить готовить на среднем косвенном жару под крышкой ещё 30 минут, пока сок при прокалывании не станет прозрачным,а мясо у кости не утратит розовый цвет. Снимите с решётки, отставьте на 3-5 минут и подавайте блюдо на стол в тёплом виде.