Салат с курятиной и яблоками с сыром чеддер и орешками кешью
на 4-6 порций
время приготовления: 20 минут
время маринования: 15-30 минут
время жарки на гриле: 8-12 минут
Для заправки
60 мл свежевыжатого сока лайма
3 ст. л. мёда
2 ст. л. мелко нарубленного лука-шалота
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. нарубленного свежего розмарина
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
80 мл оливкового масла
Для салата
3 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
1 красная луковица, порезать кольцами толщиной 1 см
1 салат мини-романо, порезать поперечными полосками шириной 1 см
2 маленьких красных яблока, порезать на ломтики толщиной 5 мм
100 г зелёного винограда
75 г орешков кешью
60 г сыра чеддер, порезать кубиками
Готовим
- Смешайте в маленькой стеклянной или металлической миске ингредиенты для заправки, кроме оливкового масла. Затем медленно добавьте масло.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
- Положите филе куриной грудки в большую стеклянную или металлическую миску, залейте заправкой (60 мл) и поверните в ней, чтобы филе покрылось равномерным слоем заправки. Помаринуйте мясо при комнатной температуре 15-30 минут, прежде чем класть на гриль. Тщательно перемешайте кольца лука с 2 ст. л. заправки в отдельной миске.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Подождите, пока филе обтечёт, затем жарьте его в зоне прямого среднего жара под крышкой 8-12 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. Начинайте жарить с выпуклой стороны филе, переворачивайте кусочки по несколько раз. Одновременно в зоне среднего прямого жара готовьте лук примерно 8 минут, пока он не станет мягким и хорошенько не подрумянится, переверните его один раз. Снимите мясо с решётки на 3-5 минут.
- Смешайте в большой салатнице салат романо, яблоки, виноград, орешки кешью и кубики сыра. Нарежьте мясо тонкими полосками, крупно порубите лук и добавьте их в салатницу. Смешайте салат с заправкой так, чтобы она лишь чуть покрыла ингредиенты (возможно, заправка понадобится не вся). Подавайте блюдо на стол охлаждённым до комнатной температуры.