Салат с фарфалле, курятиной и летними овощами на гриле
на 6 порций
время приготовления: около 40 минут
время жарки на гриле: 8-12 минут
Для заправки
125 мл оливкового масла
60 мл красного винного уксуса
4 ст. л. крупно порубленных свежих листьев базилика
2 ч. л. зернистой горчицы
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
Для салата
3 филе куриной грудки без внутренней части (каждое весом примерно 125-150 г)
2 маленьких цуккини, разрезать пополам вдоль
4 спелых сливовидных томата, разрезать пополам вдоль
1 большая красная луковица, нарезать поперёк кольцами толщиной 1 см
250 г фарфалле (макароны «бантики»)
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
5 ст. л. свеженатёртого пармезана
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
- Взбейте в стеклянной или металлической миске средних размеров ингредиенты для заправки.
- Положите филе куриной грудки выпуклой стороной вниз в один ряд между двумя слоями пищевой плёнки и как следует отбейте, чтобы его толщина уменьшилась до приблизительно 1 см. Смажьте с обеих сторон заправкой (всего 3 ст. л.).
- Смажьте все овощи так же со всех сторон небольшим количеством заправки.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте мясо в зоне среднего прямого жара под крышкой 6-8 минут, пока оно не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. Начинайте жарить с выпуклой стороны, несколько раз переверните кусочки мяса. В это же время обжарьте овощи в зоне среднего прямого жара, пока они не станут мягкими, перевернув их несколько раз. Цуккини готовятся 4-6 минут, томаты - 6-8 минут, колечки лука - 8-12 минут.
- Отварите «бантики» в соответствии с инструкцией на упаковке, т.е. они должны оставаться чуть-чуть твердыми. Слейте их через сито и выложите в большую салатницу. Ещё раз взбейте остаток заправки и перемешайте её с «бантиками» так, чтобы она слегка их покрыла.
- Нарежьте мясо и овощи на небольшие кусочки. Добавьте вместе с некоторым количеством заправки к «бантикам». Перемешайте и приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо на стол в тёплом виде, посыпав пармезаном.