Овощи с курятиной на шпажках и соусом из авокадо
на 6 порций
время приготовления: 30 минут
время жарки на гриле: 6-8 минут
принадлежности: 6 металлических или деревянных шпажек (деревянные шпажки подержите в воде минимум 30 минут)
Ингредиенты
2 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. горчичного порошка
1 ч. л. порошка чили без примесей (предпочтительно порошок чили анчо)
½ ч. л. молотой паприки
½ч. л. молотых семян кориандра
½ч. л. молотых семян зиры
¼ ч. л. гранулированного чеснока
4 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
оливковое масло
12 стеблей зелёного лука
24 томата черри с удалёнными плодоножками
1 зрелое авокадо, мякоть крупно порезать
1 длинноплодный огурец (длиной примерно 5 см), нарезать крупными кубиками
60 г сметаны
4 ст. л. крупно порезанного лука-шалота
4 ст. л. крупно нарубленных свежих листьев гладкой петрушки
сок ½ лайма
соус табаско
крупная морская соль
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на сильном прямом жару (примерно 230-290 °С).
- Смешайте в маленькой миске ингредиенты для смеси специй.
- Нарежьте филе куриной грудки сначала пополам вдоль, затем поперёк на кусочки шириной 2,5-3,5 см. Смешайте их в миске с таким количеством оливкового масла, чтобы они покрылись тонким слоем. Посыпьте сверху смесью специй и перемешайте мясо.
- Нарежьте зелёный лук, обрезав темно-зелёные перья, на кусочки длиной 4-5 см.
- Насадите попеременно мясо, лук и томаты на шпажки (при этом прокалывайте зелёный лук поперечно в центре стебелька).
- Смешайте ингредиенты для соуса с 60 мл воды в кухонном комбайне до пюреобразного состояния. Приправьте соусом табаско и солью.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте филе на шпажках в зоне сильного прямого жара под крышкой 6-8 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. При этом поверните шпажки пару раз. Снимите блюдо с решётки и подавайте шпажки с курятиной и овощами в тёплом виде с соусом из авокадо.