Маринованная куриная грудка с сальсой из клементинов
на 4 порции
время приготовления: 30 минут
время маринования: 20-30 минут
время жарки на гриле: 8-12 минут
Ингредиенты
2 клементина
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
4 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
2 клементина
2 авокадо, мякоть порезать маленькими кубиками
2 ст. л. крупно порубленных свежих листьев кориандра или базилика
1 крупный стебель зелёного лука (без зелёного пера), мелко нарезать
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. свежевыжатого сока лайма
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
Готовим
- Выдавите сок клементинов (60 мл) для приготовления маринада. Смешайте его в стеклянной или металлической миске с оливковым маслом и соком лайма. Пошевелите филе куриной грудки в маринаде так, чтобы оно покрылось им равномерно. Помаринуйте филе под крышкой при комнатной температуре на протяжении 20-30 минут.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230 °С).
- Очистите оба клементина для сальсы, разделите их на дольки и порежьте поперёк на 3 части. Выложите их в стеклянную или металлическую миску средних размеров. Добавьте авокадо, травы и зелёный лук. Подлейте оливковое масло и сок лайма, перемешайте. Приправьте сальсу солью и перцем.
- Слейте маринад. Достаньте филе из миски и равномерно приправьте его ¾ ч. л. соли, а также ½ ч. л. перца.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте мясо в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-12 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. Начинайте жарить с выпуклой стороны, несколько раз переверните кусочки. Снимите мясо с решётки, дайте ему постоять 3-5 минут, затем нарежьте его поперёк на кусочки толщиной 1 см. Полейте мясо сальсой и сразу же подавайте блюдо на стол. Сочетается с рецептом: Салат с кускусом.