Малазийский салат с курицей и арахисовой заправкой
На 4 порции
время приготовления: 30 минут
время маринования: 2 часа
время жарки на гриле: 8-10 минут
Ингредиенты
2 ст. л. мелко нарубленного свежего имбиря
1 ст. л. мелко порубленного чеснока
2 ст. л. растительного масла
400 мл несладкого кокосового молока
5 ст. л. нежного арахисового соуса
75 мл слабосолёного соевого соуса
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 ст. л. коричневого сахара
¼ ч. л. порошка чили без примесей
4 филе куриной грудки без внутренней части (каждое весом примерно 125-150 г)
1 головка кочанного салата средних размеров, порвать листья руками на крупные куски
1 длинноплодный огурец (примерно 15 см), разрезать пополам вдоль, а затем поперёк на тонкие ломтики
60 г мелко натёртой моркови
1 большое манго или папайя, мякоть порезать кубиками стороной 1 см
50 г крупно дроблёного арахиса, обжаренного с мёдом
4 ст. л. крупно порубленных листьев свежей мяты
2 лайма, порезать пополам (по желанию)
Готовим
- Томите имбирь и чеснок в масле в кастрюле на слабом огне примерно 2 минуты, помешивая. Добавьте остальные ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте венчиком. Доведите до кипения на слабом огне.
- Вылейте половину маринада в большую стеклянную или металлическую миску и остудите до комнатной температуры. Вторую половину потом используйте в качестве заправки для салата.
- Поместите филе куриной грудки в миску с маринадом и поворошите в ней. Накройте крышкой, поставьте на 1-2 часа в холод.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С). Очистите решётку щёткой. Слейте маринад, достаньте мясо из миски и немного обсушите. Жарьте филе куриной грудки сначала выпуклой стороной вниз в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-10 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри, при этом поверните мясо пару раз. Снимите с решётки, отставьте на 3-5 минут, нарежьте поперёк на тонкие ломики.
- Равномерно разложите на четыре тарелки кочанный салат, огурец, морковь, манго или папайю и мясо. Ещё раз нагрейте арахисовую заправку на слабом огне, перемешайте до однородной массы и полейте ею салат в тарелках (возможно, понадобится не вся заправка). Приправьте арахисом и мятой, по желанию полейте небольшим количеством сока лайма. Подавайте блюдо на стол в тёплом виде.