Курятина с персиками на шпажках и ежевичным соусом
на 4 порции
время приготовления: 25 минут
время жарки на гриле: 8 -10 минут
принадлежности: металлические или деревянные шпажки (деревянные шпажки подержите в воде минимум 30 минут)
Для соуса
175 г свежей ежевики
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. свеженатёртого имбиря
1 ч. л. мелко порубленного чеснока
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
3 филе куриной грудки (каждое весом примерно 175 г)
2 твердых спелых персика
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. молотого душистого перца
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
Готовим
- Доведите на среднем огне до кипения в маленькой кастрюле ежевику, сахар, масло, лимонный сок, имбирь и чеснок. Варите плоды до тех пор, пока они не разварятся, и сок через 5-7 минут слегка не загустеет. При этом часто помешивайте деревянной ложкой и раздавливайте ежевику задней поверхностью ложки. Слейте соус через мелкое сито в маленькую стеклянную или металлическую миску. Остатки ягод в сите тщательно разотрите деревянной ложкой, чтобы выдавить оставшийся сок. Приправьте соус солью и перцем. Содержимое сита выбросьте.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С).
- Нарежьте филе куриной грудки сначала пополам вдоль, затем поперёк на кусочки шириной 2,5-3,5 см. Разделите каждый персик на 8 долек. Положите мясо, дольки персиков, растительное масло, соль, душистый перец и чёрный перец в большую миску. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись пряным маслом. Попеременно насадите кусочки филе курицы и персика на шпажки.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте шпажки в зоне среднего прямого жара под крышкой 8-10 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. При этом поверните шпажки несколько раз. Снимите шпажки с решётки, полейте ежевичным соусом и подавайте блюдо на стол в тёплом виде.
Остатки ягод в сите тщательно разотрите деревянной ложкой, чтобы получить как можно больше сока.
