Курица по-провансальски с салатом из белой фасоли

На 4-6 порций
время приготовления: 30 минут
время маринования: 2-4 часа
время жарки на гриле: 30-50 минут

Для маринада

1 маленькая луковица, крупными кубиками
1 пригоршня свежих листьев гладкой петрушки с нежными стебельками
4 ст. л. свежего рубленого розмарина
4 крупных очищенных зубчика чеснока
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
125 мл сухого белого вина
60 мл оливкового масла
1 большая курица, готовая для кулинарной обработки, весом примерно 2-2,5 кг

Для заправки

60 мл оливкового масла
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. мелко порубленного чеснока
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца

Для салата

2 банки фасоли каннеллини (по 400 г), промыть и обсушить
200 г томатов черри, 125 г зелёных оливок без косточек, нарезать
5 ст. л. крупно нарубленных свежих листьев гладкой петрушки

Готовим

1. Измельчите в кухонном комбайне ингредиенты для маринада, кроме вина и оливкового масла. Добавьте вино и оливковое масло и смешайте всё в как можно более однородную массу. Налейте в большую стеклянную или металлическую миску.
2. Разделите курицу на части: две половинки грудки, бедра, голени и крылья. Окуните эти 8 кусочков в маринад, чтобы они равномерно им покрылись. Маринуйте под крышкой в холодильнике 2-4 часа.
3. Смешайте в большой миске ингредиенты для заправки. Добавьте ингредиенты для салата и осторожно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре до подачи на стол.
4. Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230°С).
5. Слейте маринад. Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте мясо сначала кожицей вниз в зоне среднего косвенного жара под крышкой, пока сок при прокалывании не станет прозрачным, а мясо у кости не утратит розовый цвет. За это время переверните куски два-три раза. Грудка и крылья готовятся 30-40 минут, голени и бёдра - 40-50 минут. На последние 10 минут поместите мясо в зону среднего прямого жара, чтобы оно хорошенько подрумянилось со всех сторон, при этом переверните мясо один раз. Снимите с решётки на 3-5 минут. Положите салат в большую плоскую чашку, сверху выложите кусочки курицы.