Курица на банке с пивом с ароматом карии
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ ЗАСОЛА: 1½-2 ЧАСА
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 1¼ -1½ ЧАСА
Ингредиенты
1 большая готовая для кулинарной обработки курица, примерно 2,5 кг
4 ст. л. крупной морской соли
1 банка (0,33 л) пива комнатной температуры
4 пригоршни щепок из карии, замоченных в воде минимум на 30 минут
ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ
2 ч. л. гранулированного лука
2 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. молотого чили (смесь специй)
½ ч. л. свежемолотого черного перца
Готовим
- Срежьте с курицы лишний жир. Снаружи и изнутри хорошенько натрите курицу солью. Накройте курицу пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1,5-2 часа.
- В маленькой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй.
- Под проточной холодной водой смойте с курицы соль, затем обсушите курицу. Кончики крыльев заведите за спинку и оставьте курицу на 20-30 минут при комнатной температуре. Подготовьте гриль для непрямого среднего жара.
-
Откройте банку пива и вылейте половину содержимого. С помощью открывалки сделайте пару дополнительных отверстий в крышке. Поставьте банку на устойчивую поверхность и насадите курицу на банку.
-
Щепки обсушите и распределите их на углях или, следуя рекомендациям производителя, положите их в коптильную камеру газового гриля. Когда щепки начнут дымиться, установите банку с курицей на решетке таким образом, чтобы куриные голени вместе с банкой образовали своего рода треногу.
Жарьте курицу под крышкой в режиме непрямого среднего жара 1,25-1,5 часа, пока сок при прокалывании не будет прозрачным, а внутренняя температура в самой толстой части ножки не достигнет 75 °С (старайтесь не задеть термометром кость). Осторожно снимите банку с курицей с огня и оставьте на 10 минут.
Пиво очень горячее, постарайтесь его не пролить. Теперь можете снять курицу с банки и разрезать ее на порционные куски.