куриные сувлаки с заправкой из овечьего сыра и мяты
на 4-6 порций
время приготовления: 40 минут
время жарки на гриле: 5-8 минут
принадлежности: 8 металлических или деревянных шпажек (дерев, шпажки подержите в воде не менее 30 минут)
Для маринада
1 пригоршня крупно нарубленных свежих листьев гладкой петрушки
60 мл сухого белого вина
60 мл оливкового масла мелко натёртая цедра и сок
½ биолимона
по 1 ч. л. гранулированного чеснока, сушёного орегано и молотой паприки
¾ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 филе куриной грудки (каждое весом 175 г)
Для салата
165 г крупно порубленного салата романо
2 спелых томата, нарезать дольками
1 плод жёлтого или оранжевого болгарского перца, нарезать на кусочки
½ длинноплодного огурца, нарезать на кусочки толщиной 1 см
100 г чёрных каламатских маслин без косточек
1 маленькая красная луковица, нарезать тонкими полукольцами
Для заправки
100 г сыра фета, покрошить
1 неполная пригоршня листьев мяты
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
1 маленький крупно порубленный зубчик чеснока
Готовим
- Смешайте в большой стеклянной или металлической миске ингредиенты для маринада. Нарежьте мясо вдоль на полоски шириной 2,5-3,5 см, а полоски поперёк на кусочки толщиной 2,5-3,5 см. Добавьте их в маринад, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холод. В большой чашке смешайте ингредиенты для салата. Накройте крышкой и поместите в холод до подачи на стол.
- Взбейте в кухонном комбайне ингредиенты для заправки с 2 ст. л. воды до кремообразной консистенции. Приправьте заправку солью и перцем.
- Разогрейте гриль для приготовления на сильном прямом жару (примерно 230-290 °С).
- Слейте маринад. Насадите кусочки курицы на шпажки и смажьте со всех сторон тонким слоем масла.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Жарьте мясо на шпажках в зоне сильного прямого жара под крышкой 5-8 минут, пока мясо не затвердеет и не утратит розовый цвет внутри. При этом переверните пару раз.
- Непосредственно перед подачей на стол смешайте салат с заправкой так, чтобы она лишь чуть покрыла ингредиенты.
- Снимите мясо со шпажек и ещё тёплым выложите на салат. Приправьте солью и перцем. Подавать можно с оставшейся заправкой.