Куриные шашлычки по-персидски
НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-10 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ, ЗАМОЧЕННЫЕ В ВОДЕ МИНИМУМ НА 30 МИНУТ
ДЛЯ МАРИНАДА
1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками
125 мл свежевыжатого сока лимона
2 ст. л. сушеного орегано
2 ч. л. молотой сладкой паприки
2 ч. л. мелко рубленного чеснока
250 мл оливкового масла
Ингредиенты
10 куриных бедер без костей и кожи, каждое примерно по 100 г, нарезанные крупными кубиками (4×4см)
Готовим
- С помощью кухонного комбайна или миксера смешайте лук, лимонный сок, орегано, паприку и чеснок до пюреобразной консистенции. Не выключая комбайн, постепенно введите в смесь оливковое масло.
- Кубики из мяса сложите в большой пластиковый пакет с застежкой- фиксатором и влейте маринад. Удалите из пакета воздух, плотно закройте пакет и несколько раз переверните, чтобы равномерно распределить маринад. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- Достаньте мясо из маринада и аккуратно насадите на шпажки, чтобы кусочки соприкасались, но не слишком тесно. Маринад вам больше не понадобится - его можно вылить.
- Очистите решетку для гриля с помощью щетки. Жарьте куриные шашлычки под крышкой в режиме прямого среднего жара почти 8-10 минут (мясо должно полностью прожариться, но не стать сухим). Один раз переверните. Подавайте на стол в теплом виде.
ЗАМОРАЖИВАЕМ ЗАМОЧЕННЫЕ ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ ПРО ЗАПАС
Чтобы каждый раз не замачивать деревянные шпажки, можно 1 раз замочить большое количество шпажек примерно на 1 час, обсушить, сложить в пластиковый пакет и заморозить. Незадолго до использования достаньте из морозильника необходимое вам количество шпажек. Кубики куриного мяса будут более сочными, если их насадить на шпажки плотно, но не слишком тесно друг к другу.
