Куриные крылышки по-китайски с медово-соевой глазурью
на 4 порции в качестве закуски
время приготовления: 20 минут
время жарки на гриле: 20-35 минут
Для глазури
80 мл слабосолёного соевого соуса
4 ст. л. мёда 2 ст. л. рисового уксуса (отдел азиатских продуктов)
1 ч. л. свеженатёртого имбиря
¼ ч. л. китайской смеси «Пять специй»
¼ ч. л. кайенского перца
½ ч. л. кунжутного масла из обжаренных семян (отдел азиатских продуктов)
Для смеси специй
1 ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
12 куриных крылышек (около 1 кг), обрезать кончики крыльев
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230 °С).
- На среднем или сильном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения в маленькой кастрюле 80 мл воды и ингредиенты для глазури, кроме кунжутного масла, затем уваривайте на слабом огне 5-10 минут до объёма 125 мл. Снимите с плиты и добавьте, помешивая, кунжутное масло.
- Смешайте в маленькой миске ингредиенты для смеси специй. Равномерно посыпьте ими куриные крылышки.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте крылышки в зоне среднего прямого жара под крышкой 10-15 минут, пока они не
- приобретут со всех сторон золотисто-коричневый цвет, поверните их при этом пару раз. Продолжайте готовить в зоне среднего косвенного жара, смажьте их тон-ким слоем глазури и жарьте под крышкой ещё 10-20 минут, пока кожа не зарумянится, а мясо у кости утратит розовый цвет. В это же время надо перевернуть крылышки пару раз и смазать их глазурью. Чтобы корочка стала особенно хрустящей, ещё раз переместите крылышки в зону среднего прямого жара и поверните их пару раз. Снимите их с решётки и подавайте блюдо на стол в тёплом виде.