Куриное филе в панировке с лимонным айоли
на 4 порции в качестве закуски
время приготовления: 20 минут
время охлаждения: 30 минут
время жарки на гриле: 6-8 минут
Для айоли
175 мл майонеза
1 ч. л. мелко натёртой цедры биолимона
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. мелко порубленного чеснока
1 ч. л. дижонской горчицы
Для панировки
100 г панировочных сухарей
50 г свеженатёртого пармезана
4 ст. л. мелко нарубленных свежих листьев гладкой петрушки
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
675 г внутренней части куриного филе
оливковое масло
Готовим
- Смешайте ингредиенты для айоли в стеклянной или металлической миске до однородной консистенции. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник.
- Смешайте в большой миске ингредиенты для панировки.
- Перемешайте кусочки филе в миске средних размеров с 2 ст. л. оливкового масла. Обваляйте каждый кусочек в панировке и осторожно прижмите панировку поверх филе. Выложите панированные филе полосками на противень, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом жару (примерно 175-230°С).
- Очистите решётку для гриля щёткой. Смажьте панированные полоски филе со всех сторон тонким слоем оливкового масла. Выложите их на некотором расстоянии друг от друга на решётку и жарьте в зоне среднего прямого жара под крышкой 6-8 минут, при этом повернув их один раз, пока сок при прокалывании не станет прозрачным, а панировка не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Снимите блюдо с решётки и подавайте его на стол в тёплом виде. Подайте айоли в качестве дип-соуса.