Куриная грудка со сметанно-лаймовым соусом
на 4 порции
время приготовления: 20 минут
время жарки на гриле: 25-35 минут
Для сметанно-лаймового соуса
100 г сметаны
2-3 ст. л. мелко нарубленных свежих листьев кориандра
4-5 ч. л. свежевыжатого сока лайма
1 щепотка крупной морской соли
Для пасты
2 ст. л. оливкового масла
4 ч. л. порошка чили (смесь пряностей)
¾ ч. л. порошка лука
¾ ч. л. порошка чили без примесей (предпочтительно порошок чили чипотле)
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 половинки куриных грудок с костями и кожей (каждая примерно 300 г)
Готовим
- Смешайте ингредиенты для соуса в маленькой стеклянной или металлической миске до однородной консистенции. Добавьте специи, накройте крышкой и подержите в холодном месте до подачи на стол.
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230 °С).
- Смешайте в маленькой миске ингредиенты для пасты. Осторожно приподнимите кожу на куриных грудках, но не снимайте её возле грудной кости совсем. Натрите каждую грудку 1 ч. л. пасты, прижмите кожу и равномерно распределите оставшуюся пасту сверху.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Готовьте грудки цыплят кожицей вниз на среднем прямом жару под крышкой около 5 минут, пока кожица не подрумянится. Поверните их и продолжайте готовить на среднем косвенном жару под крышкой ещё 20-30 минут, пока мясо у кости не утратит розовый цвет. Снимите с решётки, отставьте на 3-5 минут и подавайте блюдо на стол в тёплом виде со сметанно-лаймовым соусом. Сочетается с рецептом: Салат с кукурузой и бобами.