Куриная грудка по-каджунски с кукурузно-бобовой сальсой
на 4 порции
время приготовления: 15 минут
время жарки на гриле: 35-50 минут
Для смеси специй
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. гранулированного лука
1 ч. л. сушёного тимьяна
1 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. молотой паприки
¾ ч. л. тростникового сахара
½ ч. л. молотой копчёной паприки (отдел деликатесных продуктов)
½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 половинки куриных грудок с костями и кожей (каждая весом примерно 300 г) оливковое масло
Для сальсы
2 свежих початка кукурузы, листья удалить
1 банка фасоли «Чёрный глаз» (400 г) (отдел азиатских продуктов), промыть и обсушить
1 маленькая красная луковица, нарезать тонкими полукольцами
100 г красной паприки стручковой, нарезать очень мелкими кубиками
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
½ ч. л. соуса табаско
крупная морская соль
свежемолотый чёрный перец
Готовим
- Разогрейте гриль для приготовления на среднем прямом и косвенном жару (примерно 175-230 °С).
- Смешайте в маленькой миске ингредиенты для смеси специй.
- Смажьте куриные грудки с обеих сторон тонким слоем оливкового масла, равномерно натрите смесью специй и отставьте. Початки кукурузы также смажьте тонким слоем масла при помощи кисточки.
- Очистите решётку для гриля щёткой. Периодически помешивая, готовьте кукурузу на среднем прямом жару под крышкой 10-15 минут, пока она местами не потемнеет, а зёрна не станут мягкими. Снимите початки с гриля, остудите и срежьте зёрна. Поместите их в миску средних размеров с фасолью, луком и паприкой.
- Готовьте грудки цыплят кожицей вниз на среднем прямом жару под крышкой около 5 минут, пока кожица не приобретет золотисто-коричневый цвет. Поверните их и продолжайте готовить на среднем косвенном жару под крышкой ещё 20-30 минут, пока мясо у кости не утратит розовый цвет. Снимите с решётки и отставьте, приготовьте сальсу.
- Смешайте в маленькой стеклянной или металлической миске оливковое масло, уксус и соус табаско. Вылейте в кукурузную смесь, осторожно перемешайте и приправьте солью и перцем. Подавайте куриные грудки на стол в тёплом виде с сальсой.