Кесадильи с курицей и овощами с соусом гуакамоле

НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 10-13 МИНУТ

ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ

1 ч. л. молотого чили без добавок
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. сушеного орегано
¼ Ч. Л. гранулированного чеснока
¼ ч. л. гранулированного лука
¼ ч. л. свежемолотого черного перца

Ингредиенты

4 куриных бедра без костей и кожи, каждое примерно по 100 г
2 цуккини, концы отрезать и разрезать вдоль на 2 половины
2 початка кукурузы, листья удалить
оливковое масло
2 ч. л. нарезанных листьев свежего орегано
1 ч. л. мелко нарубленного чеснока
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
крупная морская соль
свежемолотый черный перец

ДЛЯ ГУАКАМОЛЕ

2 спелых авокадо среднего размера, нарезанные кубиками
2 ч. л. свежевыжатого сока лайма
1 ч. л. мелко нарубленного чеснока
¼ ч. л. крупной морской соли
10 тортилий из пшеничной муки (ø 25 cm)
450 г натертого неострого сыра Чеддер (предпочтительно калифорнийский Пеппер Джек)

Готовим

1. Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
2. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй. Курицу, цуккини и кукурузу смажьте небольшим количеством оливкового масла. Куриные бедра натрите смесью специй.
3. Очистите решетку для гриля с помощью щетки. Жарьте мясо и овощи под крышкой в режиме прямого среднего жара, пока мясо не станет плотным, а сок при прокалывании будет прозрачным. Половинки цуккини должны быть упругими, а кукурузные початки местами подрумяниться. Куриные бедра переверните один раз, в овощи - несколько раз. Курица готовится 8-10 минут, а овощи - 6-8 минут. Снимите и мясо, и овощи с огня и остудите.
4. Куриные бедра и цуккини нарежьте кубиками размером приблизительно 1 х 1 см. Кукурузные зерна отделите от початков. В большой миске цуккини и кукурузу смешайте с орегано, чесноком и соком лайма, добавьте по вкусу соль и перец.
5. Для гуакамоле в маленькой миске раздавите кубики авокадо и тщательно смешайте их с остальными ингредиентами.
6. Тортильи выложите на рабочую поверхность рядом друг с другом. Овощи, мясо и сыр выложите на половину каждой лепешки. Второй половинкой лепешки накройте начинку и хорошенько прижмите.
7. Жарьте кесадильи в режиме прямого среднего жара 2-3 минуты, не закрывая крышку гриля. Один раз переверните. Снимите с огня, выложите на разделочную доску и разрежьте на 3-4 части. Подавайте на стол в теплом виде вместе с гуакамоле.

ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ КЕСАДИЛЬИ

1. К настоящей кесадилье обычно подают гуакамоле, дип из авокадо. Авокадо разрезают вдоль на 2 половины и вращательным движением поворачивают в противоположные стороны	2. После этого вращательного движения в одной половинке авокадо остается крупная косточка, которую очень легко удалить, насадив ее на основание лезвия ножа
3. Мякоть авокадо надрежьте кубиками, а затем ложкой извлеките ее из кожуры. Переложите в миску и тщательно разомните вместе с соком лайма, чесноком и солью	4. На одну половинку тортильи выложите обжаренное куриное мясо, овощи и немного тертого сыра - ровно столько, чтобы во время жарки начинка не выпала
5. Другой половинкой тортильи накройте начинку и хорошенько придавите. Перед приготовлением на гриле кесадильи должны постоять несколько часов	6. Жарьте кесадильи в режиме прямого среднего жара, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Крышку гриля лучше не закрывать. Нужно быть внимательными - они могут моментально подгореть