Бургеры из индейки на кленовых дощечках
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 20-30 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ДВЕ НЕОБРАБОТАННЫЕ КЛЕНОВЫЕ ДОЩЕЧКИ 30-40 СМ X 1,5 СМ, ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ ИЛИ ПИВЕ МИНИМУМ НА 1 ЧАС
ДЛЯ СОУСА
125 мл кетчупа
5 ст. л. вустерширского соуса
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. коричневого сахара
1½ ч. л. горчичного порошка
1½ ч. л. молотой зиры
1 ч. л. среднеострого соуса чили (либо любого другого по вкусу; магазин азиатских продуктов)
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг фарша из индейки (лучше из бедра)
4 ст. л. мелко нарезанного лука-шалот
50 г цельнозерновых овсяных хлопьев
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. свежемолотого черного перца
6 разрезанных булочек для бургеров
18 ломтиков сладких маринованных огурчиков
кольца репчатого лука (по вкусу)
ГОТОВИМ
- Все ингредиенты для соуса смешайте в миске среднего размера. Отлейте около 125 мл.
- Смешайте фарш с луком, овсяными хлопьями, солью и перцем. Слепите шесть бургеров толщиной около 2 см. Пальцем или чайной ложкой сделайте углубление в середине каждого бургера.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- С помощью специальной металлической щетки очистите решетку для гриля. Обсушите кленовые дощечки, закройте крышку и нагревайте их в режиме прямого среднего жара в течение 5-10 минут до изменения их цвета и появления легкого дымка. Переверните дощечки и положите на каждую по три бургера. Закройте крышку и жарьте бургеры в режиме прямого среднего жара примерно 15-20 минут. Через 10 минут переверните их и смажьте соусом.
- За минуту до готовности бургеров положите булочки разрезанной стороной вниз и слегка обжарьте в зоне прямого среднего жара.
- В каждую булочку положите бургер, полейте соусом, украсьте ломтиками огурчиков и кольцами лука.
Бургеры, приготовленные из более темного мяса бедра индейки сочнее, чем из грудки
