Барбекю из курицы с тремя ароматами
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ И НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 45 МИНУТ
ДЛЯ СОУСА
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
2 ч. л. мелко нарубленного чеснока
250 мл кетчупа
125 мл лимонада, содержащего углекислоту (не используйте вариант с пониженным содержанием калорий)
4 ст. л. свежевыжатого сока лимона
4 ст. л. тростникового сахара
2 ст. л. зернистой горчицы
ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ
2 ч. л. молотой копченой паприки (продается в магазинах деликатесов)
2 ч. л. крупной морской соли
мелко натертая цедра 1 био-лимона
½ ч. л. гранулированного чеснока
½ ч. л. свежемолотого черного перца
Ингредиенты
4 окорочка, каждый примерно по 300 г, разрезанных на голень и бедро
2 пригоршни щепок карии, замоченных в воде минимум на 30 минут
Готовим
- Для приготовления соуса в кастрюле среднего размера разогрейте масло, добавьте лук и чеснок и, непрерывно помешивая, поджарьте до золотистого цвета в течение 10 минут на среднем огне. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут, непрерывно помешивая, пока соус слегка не загустеет.
- В маленькой миске смешайте все ингредиенты для смеси специй. Куски курицы со всех сторон посыпьте этой смесью и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Подготовьте гриль для прямого и непрямого среднего жара.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Положите кусочки курицы на решетку кожей вниз и жарьте под крышкой в режиме прямого среднего жара 8-10 минут до румяной корочки, периодически переворачивая. После этого переложите курицу в зону непрямого среднего жара. Обсушите щепки карии, распределите их на углях или, следуя рекомендациям производителя, положите их в коптильную камеру газового гриля. Продолжайте готовить куски курицы под крышкой еще примерно 20 минут. Смажьте куски небольшим количеством соуса и жарьте еще приблизительно 15 минут (при прокалывании сок должен быть прозрачным). Периодически переворачивайте и смазывайте соусом. Подавайте на стол в теплом виде с оставшимся соусом.