Зеленая фасоль с лимонным маслом
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
ОХЛАЖДЕНИЕ: 30-60 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 5-7 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)
ДЛЯ ЛИМОННОГО МАСЛА
1 био-лимон
4 ст. л. оливкового масла
2 больших зубчика чеснока, порезанных тонкими ломтиками
¼ Ч. Л. хлопьев красного чили
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г свежей зеленой фасоли
½ ч. л. аскорбиновой кислоты (витамина С)
крупная морская соль
свежевыжатый сок лимона
ГОТОВИМ
- С помощью овощечистки снимите желтую цедру лимона широкими полосками и положите в небольшую кастрюлю вместе с маслом, чесноком и хлопьями чили. Нагрейте на слабом огне до температуры кипения масла, затем дайте покипеть около 2 минут. Снимите масло с плиты и дайте остыть 30-60 минут.
- Обрежьте кончики с обеих сторон у всей фасоли. Очищенную фасоль положите в большую миску.
- Выньте цедру лимона и чеснок из масла и выбросьте. Добавьте аскорбиновую кислоту и ½ ч. л. соли и все хорошо смешайте.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Прогрейте около 10 минут противень для жарки в режиме прямого среднего жара.
- Полейте зеленую фасоль масляной смесью. Тщательно перемешайте, чтобы фасоль вся была покрыта маслом.
- Выньте фасоль из миски щипцами для гриля, осторожно стряхните над миской лишнее масло. Положите фасоль в один слой на предварительно разогретый противень для жарки и готовьте в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке примерно 5-7 минут, пока она местами не станет коричневой, но все еще будет упругой. Если нужно, переверните.
- Снимите фасоль со сковороды для гриля. Положите на сервировочное блюдо, по вкусу приправьте солью и свежевыжатым соком лимона, а затем подавайте на стол в теплом виде.