Цветная свекла с тыквенными семечками и фетой
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30-40 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 1-1½ ЧАСА
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
2 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. меда
1 ч. л. молотой зиры
¼ ч. л. хлопьев красного чили
125 мл оливкового масла
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 желтых или красных свеклы (или и той, и другой), всего около 1 кг
оливковое масло
3 пригоршни листьев салата ромен, целиком или кусочками
4 ст. л. очищенные, жареных тыквенных семечек
125 г феты, покрошите
ГОТОВИМ
- Подготовьте гриль для непрямого среднего жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки.
- Отрежьте ботву и корни. Почистите свеклу щеткой под проточной холодной водой, обсушите и слегка смажьте маслом. Запекайте корнеплоды до мягкости, используя непрямой средний жар, при закрытой крышке в зависимости от размера 1-1,5 часа (степень готовности проверьте кончиком ножа). Если нужно, переверните. Снимите с гриля. Желтую и красную свеклу положите в отдельные миски. Накройте пищевой пленкой и дайте остыть свекле до температуры тела. Острым ножом для резки овощей отрежьте верхушку и корневую часть и очистите кожуру. Нарежьте корнеплоды поперечными ломтиками толщиной около 1 см и снова положите в отдельные миски (чтобы желтая свекла не окрасилась в красный цвет).
- Для заправки смешайте венчиком в миске или в миксере уксус, горчицу, мед, зиру и чили. Медленно вливайте в смесь масло, пока заправка не превратится в эмульсию. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разложите листья салата и ломтики свеклы на салатные тарелки. Сбрызните заправкой и подайте на стол, посыпав тыквенными семечками и сыром. Подавайте на стол в теплом виде.
Если вы, используя непрямой жар, приготовили на гриле красную и желтую свеклу, то их следует обязательно положить в отдельные миски, чтобы не смешать цвета. Накройте пищевой пленкой, чтобы пар размягчил кожуру. Будете чистить свеклу - наденьте резиновые перчатки.