Маринованные шампиньоны портобелло с сыром асьяго
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ: 15-20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-12 МИНУТ
ДЛЯ МАРИНАДА
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. бальзамического уксуса Aseto balsamico
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. мелко порезанного свежего розмарина или ½ ч. л. сушеного, измельченного розмарина
½ ч. л. свежемолотого черного перца
¼ ч. л. крупной морской соли
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 больших шампиньонов (портобелло), размером примерно с ладонь
100 г свеженатертых панировочных сухарей
1 ст. л. мелко порезанной свежей гладколистной петрушки
150 г тертого зрелого сыра асьяго (итальянского полутвердого ломтевого сыра)
крупная морская соль
свежемолотый черный перец
ГОТОВИМ
- Ингредиенты для маринада смешайте венчиком в небольшой миске.
- Оботрите шампиньоны влажными салфетками. Отрежьте ножки и выбросьте. С помощью ложки осторожно удалите черные пластинки из грибных шляпок (см. фото на стр. 236). Положите шампиньоны выпуклой стороной кверху в глубокую тарелку и смажьте маринадом. Переверните и смажьте другую сторону. Помаринуйте примерно 15-20 минут при комнатной температуре.
- Подготовьте гриль для прямого среднего жара.
- Смешайте в небольшой миске панировочные сухари и петрушку.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Обжарьте шампиньоны выпуклой стороной кверху в режиме прямого среднего жара при закрытой крышке 4-6 минут, пока они постепенно не станут мягкими. Смажьте шампиньоны оставшимся на тарелке маринадом, затем переверните и в каждый гриб положите по 3-4 ст. л. сыра. Закройте крышку и готовьте еще 4-6 минут, пока шампиньоны не станут нежными и мягкими, если их надрезать ножом. На последней минуте приготовления намажьте шампиньоны смесью панировочных сухарей и петрушки. Снимите с гриля, посолите и поперчите по вкусу и сразу подавайте на стол.