Салат с гренками и стейком

НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ И НЕПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °C)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 12-16 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: ДЕРЕВЯННЫЕ ШПАЖКИ ЗАМОЧИТЬ В ВОДЕ МИНИМУМ НА 30 МИНУТ

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

3 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
120 мл оливкового масла

Ингредиенты

2 говяжьих стейка из круглого ростбифа, каждый 300-350 г весом и 2,5 см толщиной, лишний жир срезать
200 г белого хлеба, нарезанного кубиками 4x4 см 6 сливовидных томатов (примерно 700 г), разрезанных вдоль пополам, семена удалить
1 средняя луковица, нарезанная кольцами шириной 1,5 см
200 г замаринованных в масле черных маслин (обсушить, косточки удалить)
1 пригоршня листьев базилика (нарвать руками)

Готовим

1. В маленькой миске взбейте венчиком все ингредиенты для заправки до полного введения в смесь масла.
2. Стейки выложите на плоское блюдо, полейте 3 ст. л. заправки и перемешайте, чтобы все куски мяса были покрыты ею. Перед жаркой стейки должны постоять 20-30 минут при комнатной температуре.
3. Хлебные кубики выложите в большую миску, полейте 2 ст. л. заправки и осторожно перемешайте. Затем аккуратно насадите кубики на шпажки. Смажьте 2 ст. л. заправки срезы половинок томатов и кольца лука. Остатки заправки уберите.
4. Подготовьте гриль для прямого и непрямого сильного жара.
5. Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Обжарьте томаты и лук под крышкой в режиме прямого сильного жара, а хлеб на шпажках - в режиме непрямого сильного жара до золотистого цвета. Периодически переворачивайте. Грилируйте томаты 2-4 минуты, лук и хлеб 6-8 минут. Снимайте с огня по мере готовности.
6. Очистите решетку для гриля с помощью щетки. Жарьте стейки под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени прожарки (6-8 минут, medium rare - слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета). Один раз переверните. Снимите стейки с огня и оставьте на 3-5 минут.
7. Очистите томаты от кожицы. Лук, томаты и стейки порежьте на небольшие кусочки и переложите в большую миску. Добавьте оставшуюся заправку, маслины, гренки и базилик. Затем все ингредиенты перемешайте. После чего сразу подавайте на стол.

Кубики белого хлеба сначала полейте заправкой. Благодаря ей они равномерно зарумянятся	Если хлебные кубики насадить на шпажки, их проще будет переворачивать на гриле	Крепкие, но спелые сливовидные томаты сохранят форму даже если сильно подрумянятся	В режиме непрямого жара хлебные кубики подрумяниваются медленно и не обугливаются