Мясной рулет на гриле
НА 8-10 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: НЕПРЯМОЙ ЖАР (ОТ СРЕДНЕГО ДО СЛАБОГО, ПРИМЕРНО 150 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 50-60 МИНУТ
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА
ДЛЯ МЯСНОГО РУЛЕТА
600 г говяжьего фарша (содержание жира 20%)
600 г свиного фарша
100 г панко (японская панировочная смесь; можно купить в магазинах азиатских продуктов)
2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
1 крупное яйцо
1 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. гранулированного чеснока
1 ч. л. сушеного эстрагона
1 ч. л. крупной морской соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
ДЛЯ СОУСА
120 мл готового соуса барбекю
4 ст. л. кетчупа
Готовим
- В большой миске смешайте руками все ингредиенты для мясного рулета.
- Фарш разделите пополам и сформируйте два рулета длиной по 15-8 см и шириной примерно 10 см. Выложите рулеты на противень. Подготовьте гриль для непрямого жара (от среднего до слабого).
- Смешайте в маленькой миске ингредиенты, которые требуются для соуса. Смажьте каждый рулет 3 ст. л. соуса. Оставшийся соус подайте позже на стол вместе с рулетом.
- Очистите решетку для гриля с помощью щетки. Используя металлический держатель, установите противень с рулетами на решетку. Жарьте в режиме непрямого жара (от среднего до слабого) под крышкой 50-60 минут до тех пор, пока термометр, вставленный вертикально внутрь мяса, не покажет температуру чуть ниже 70 °С (в каждом рулете). Снимите рулеты с гриля и дайте им постоять 10-15 минут. После того, как вы сняли рулеты с огня, мясо продолжает доходить до готовности, его внутренняя температура составит чуть больше 70 °С (температура, рекомендуемая для говяжьего и свиного фарша). Нарежьте рулеты ломтиками в палец толщиной и подавайте с соусом.
ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ МЯСНОЙ РУЛЕТ
-
Японская воздушная панировочная смесь панко хорошо держится и не дает рулету развалиться, не утяжеляя его при этом
-
Внутреннюю температуру рулетов, которые готовятся на гриле, лучше измерять термометром в верхней части
-
Приподнимать мясной рулет гораздо легче с двух сторон при помощи лопаток, чтобы он не развалился
ГОТОВИМ СЭНДВИЧИ С МЯСНЫМ РУЛЕТОМ
Смажьте ломтики рулета с обеих сторон оставшимся соусом и поджарьте на гриле под крышкой в режиме прямого слабого жара (120-175 °С) 4-6 минут, один раз переверните. Подавайте с дрожжевым хлебом. Блюдо хорошо сочетается с расплавленным сыром.