Карне асада с салатом из фасоли и авокадо
НА 4-6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СИЛЬНЫЙ ЖАР (230-290 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 4-6 МИНУТ
ДЛЯ САЛАТА
1 банка (440 г) черной фасоли, промыть и обсушить
1 спелый авокадо, нарезанный мелкими кубиками
200 г белого лука, нарезанного мелкими кубиками, промыть в сите
300 г спелых томатов, нарезанных мелкими кубиками
2 ст. л. крупно нарубленной зелени кинзы
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. порошка чили
¼ ч. л. молотой зиры
1 большая щепотка свежемолотого черного перца
ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ
1 ч. л. молотого чили
1 ч. л. крупной морской соли
½ ч. л. молотой зиры
¼ ч. л. свежемолотого черного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ
скирт-стейк весом 700 г (вырезанный из пашины), лишний жир срезать
оливковое масло
Готовим
- В большой миске смешайте все ингредиенты для салата. Накройте салат пленкой, чтобы авокадо не потемнел. До подачи на стол (не более 2 часов) оставьте при комнатной температуре.
- Смешайте в маленькой миске все ингредиенты для смеси специй. Мясо нарежьте кусками длиной 30 см. Стейки смажьте с обеих сторон оливковым маслом, натрите смесью специй и оставьте приблизительно на 20-30 минут при комнатной температуре. Затем подготовьте гриль для прямого сильного жара.
- Очистите решетку для гриля с помощью специальной металлической щетки. Жарьте стейки под крышкой в режиме прямого сильного жара до желаемой степени прожарки (4-6 минут - слабая степень прожарки, мясо внутри остается ярко розового цвета). Один или пару раз переверните. Снимите стейки с огня и оставьте на 3-5 минут.
- Нарежьте стейки поперек волокон на ломтики в палец толщиной. Подавайте на стол в теплом виде вместе с салатом.
Иногда в сальсе или в салате очень сильно чувствуется сырой лук. Вкус лука станет мягче, если его промыть под проточной водой
