Карамельные яблоки на слоеном тесте

НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: 8-10 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ ЖАРКИ (С ОТВЕРСТИЯМИ)

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 пласта слоеного теста глубокой заморозки, разморозьте

ДЛЯ СОУСА

110 г тростникового сахара
4 ст. л. сливок
60 г сливочного масла
4 очищенных кислых яблока (например, Гренни Смит), сердцевину удалите, порежьте ломтиками толщиной 1 см
60 г растопленного сливочного масла
крупная морская соль (по вкусу)
4 ст. л. крема-фреш (Crème fraîche, рецепт ниже) или взбитых сливок

ГОТОВИМ

1. Из слоеного теста вырежьте стаканом или формой (ø 10 см) четыре круглых лепешки, положите на противень и каждую наколите вилкой примерно 12 раз, чтобы тесто не слишком сильно поднялось при выпечке. Следуя инструкции на упаковке, выпекайте в духовке до золотистого цвета. Остудите на решетке.
2. Ингредиенты для соуса подогрейте в небольшой кастрюле на среднем огне примерно 4-5 минут, постоянно помешивая, пока не растворится сахар и не растопится сливочное масло. Снимите с плиты и отставьте в сторону.
3. В большой миске опустите ломтики яблок в растопленное сливочное масло так, чтобы они были им полностью покрыты.
4. Подготовьте гриль для прямого среднего жара. Противень для жарки (с отверстиями) разогрейте в режиме прямого среднего жара около 10 минут. Ломтики яблок положите на противень и запекайте при закрытой крышке 8-10 минут, чтобы они хорошо подрумянились и стали мягкими. Один или два раза переверните. Ломтики яблок переложите в миску. При необходимости еще раз подогрейте соус на слабом огне. Ложкой положите немного соуса на яблоки и осторожно перемешайте.
5. На тарелки положите лепешки из слоеного теста и на них выложите ломтики яблок. Полейте оставшимся соусом и по вкусу посыпьте морской солью. Украсьте кремом-фреш или взбитыми сливками.

КРЕМ-ФРЕШ (CRÈME FRAÎCHE)

ПОЛУЧАЕТСЯ: 250 МЛ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 МИНУТЫ
ВРЕМЯ СОЗРЕВАНИЯ: 8-24 ЧАСА

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г сливок
2 ст. л. пахты

ГОТОВИМ

Смешайте в небольшой миске сливки и пахту. Накройте и дайте постоять 8-24 часа при комнатной температуре. Готовый крем-фреш может храниться в холодильнике несколько дней.

САМИ ДЕЛАЕМ КРЕМ-ФРЕШ (CRÈME FRAÎСНЕ)

1. При комнатной температуре из взбитых сливок с небольшим количеством пахты через 8 часов получается густой крем-фреш
   
2. Если подержать еще хотя бы сутки, то крем-фреш станет еще гуще и еще вкуснее и нежнее
   

ЯБЛОКИ-ГРИЛЬ

1. Смазанные растопленным сливочным маслом яблоки на гриле быстро становятся подрумяненными и нежными
   
2. В конце приготовления этого десерта обмакните ломтики яблок в карамельный соус