Ананасовый пирог-перевертыш

НА 6-8 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
СПОСОБ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ПРЯМОЙ И НЕПРЯМОЙ СРЕДНИЙ ЖАР (175-230 °С)
ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ
ВРЕМЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ: ОКОЛО 45-60 МИНУТ
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ: ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА (Ø 30 СМ)

ДЛЯ НАЧИНКИ

6 ломтиков свежего ананаса (не из банки), каждый 1-1,5 см толщиной, почистите, жесткую серединку удалите
2 ст. л. растопленного сливочного масла
125 г коричневого сахара
4 ст. л. сливок
½ ч. л. молотой корицы

ДЛЯ ТЕСТА

100 г пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя теста
½ ч. л. крупной морской соли
¼ ч. л. пищевой соды
180 мл пахты
2 крупных куриных яйца
1 пакетик ванильного сахара
125 г размягченного сливочного масла
175 г сахара

ГОТОВИМ

1. Подготовьте гриль для прямого и непрямого среднего жара. Очистите решетку для гриля с помощью специальной щетки.
2. Смажьте кольца ананаса растопленным сливочным маслом, затем обжарьте в режиме прямого среднего жара при открытой крышке около 4-6 минут, пока на них не появятся типичные для гриля полоски. Переверните. Снимите с гриля и дайте остыть. Одно кольцо оставьте, остальные разрежьте пополам.
3. Смешайте в чугунной сковороде коричневый сахар, сливки, корицу и оставшееся растопленное сливочное масло. Приблизительно 2 минуты нагревайте в режиме прямого среднего жара, пока сахар не растает и смесь запузырится по краям. Снимите сковороду с гриля и поставьте на противень. Целое кольцо ананаса положите в середину сковороды, половинки уложите вокруг него.
4. Перемешайте в большой миске муку, разрыхлитель теста, соль, пищевую соду и ванильный сахар для теста. В миске среднего размера венчиком смешайте пахту и яйца. Во второй большой миске миксером с ручным приводом на средней скорости примерно 2-4 минуты взбивайте сливочное масло и сахар до появления пены. Снизьте скорость и вмешайте смесь с пахтой. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте, пока не получится гладкое тесто. Разровняйте его на сковороде лопаточкой для теста.
5. Выпекайте в режиме непрямого среднего жара при закрытой крышке 40-50 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и, если пирог проткнуть деревянной палочкой, на ней не останется следов теста. При этом по возможности поддерживайте постоянную температуру 175 °С. Сковороду снимите с гриля (в перчатках), пусть она остынет 10 минут.
6. Перед тем, как опрокинуть пирог, проведите тонким ножом между бортиком пирога и стенкой сковороды. Положите на пирог в сковороде сервировочную тарелку и переверните ее вместе со сковородой (в перчатках) так, чтобы пирог оказался на тарелке. Осторожно поднимите сковороду. Прилипшие к сковороде кусочки ананаса положите на пирог. Дайте пирогу еще немного охладиться, а затем порежьте на куски и сразу же подавайте на стол - теплым или охлажденным до комнатной температуры.

ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ АНАНАСОВЫЙ ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ

1. Отрежьте приблизительно по 2 см от верхней и нижней части спелого ананаса	2. Поставьте ананас вертикально и тщательно срежьте всю твердую кожуру	3. Затем постарайтесь со всей поверхности ананаса удалить темные «глазки»
4. Нарежьте ананас на поперечные ломтики толщиной примерно в палец	5. Острым ножом вырежьте жесткую серединку. Кольца ананаса смажьте сливочным маслом	6. Обжарьте кольца ананаса в режиме прямого среднего жара. Охладите и оставьте одно кольцо, остальные разрежьте пополам
7. Смешайте в чугунной сковороде коричневый сахар, сливки и корицу	8. Сахарную смесь растопите в режиме прямого среднего жара	9. Как только смесь запузырится по краям, снимите сковороду с гриля
10. Аккуратно положите ломтики ананаса в горячую сахарную смесь и залейте тестом	11. Разровняйте поверхность теста. Выпекать на гриле следует в режиме непрямого жара	12. Проткните пирог палочкой. Если она останется чистой, снимите его. Аккуратно переверните пирог на блюдо